分享锅塌豆腐最正宗做法 ,没吃过亏大了!
2023-08-19 17:08:12   互联网

除了豆腐,我们还需要准备面粉、鸡蛋液、葱花、蒜末、黄酒和生抽。


(资料图)

以2块豆腐为例,在碗里装500毫升水,然后加5克盐,把豆腐放入盐水浸泡5分钟。

浸泡好后,把豆腐上下两面的硬皮切掉。

从左往右将豆腐切成厚1公分的豆腐片,这样豆腐就一点也不会粘刀了。

在盘子里铺一层面粉,放上切好的豆腐,再撒一层面粉,轻轻拍匀。

为了防止粘锅,我们先用姜擦拭一下锅,然后倒油烧热。

转小火,把裹好面粉的豆腐蘸上蛋液,一个个放入锅中,小火慢煎。

一面煎至金黄色,翻面继续煎。

等豆腐变得两面金黄时,放蒜末爆香。

淋适量黄酒、生抽、白糖和少许高汤,把汤汁焖至沸腾,给豆腐翻一面,再大火收汁。

出锅前淋上少许麻油,撒上葱花,这道锅塌豆腐就做好了。

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