1、准备工作：首先，准备好所需要的食材，即鸡肉、酱油、油菜、笋、香料等；

2、洗菜：然后将所集中的蔬菜进行清洗，洗净后等待加工。

(资料图片仅供参考)

3、焯菜：将洗好的蔬菜放入开水中焯菜，焯至变软，捞出控油备用。

4、准备鸡：把鸡肉切成较小的小块，然后在鸡肉上面放点料酒、糊粉等腌制食材，把鸡肉混合腌制料一起搅拌均匀，腌制15-20分钟。

5、煸炒香料：将香料用油中煸炒香，再加入适量的料酒、蚝油、白糖等调料；

6、炒香鸡肉：在锅中加入油，将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒，待入色，加入调料，翻炒均匀；

7、大火加水：然后将火加大，将加了料的清水倒入锅中，倒入水的量要多于鸡肉，把油菜和笋也放入做炖；

8、盖锅中火大小：加入了水之后，锅的火改成中小，炖煮 30-45 分钟后，放入适量的盐调味，用勺子搅动锅中的菜，盖上锅盖。

9、成菜：将盖上锅盖后炖煮 15-20分钟，取出后放凉，即可起锅享用美味的炖鸡。

一、制作炖鸡的必要材料

1.新鲜的鸡肉：要求肉质扎实，瘦肉多于脂肪，最好是小野鸡或制作炖菜的鸡肉。

2.药材和植物调味料：葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、糖等。

3.锅具：使用铁锅、木锅、和其他能够保证水分循环并安全使用的锅具。

二、前处理

1.把鸡肉洗净后切块，用适量盐和糖拌匀，腌制5-10分钟至肉质鲜嫩度合适；

2.用米醋、盐、味精、糖等调料，将腌好的鸡块腌制10-15分钟；

3.切好的姜片、葱段用沸水汆一汆，减去药材的苦味，包装起来放入冷藏等待后续加工。

三、熬制

1.把腌好的鸡料放入汆开的水中，水温控制在79℃至90℃，待滚后转小火慢炖1-2小时；

2.将腌好的姜葱放入锅中，加入料酒、酱油、糖、盐、味精等，同时加入适量清水，把鸡肉汤汁煮滚，调节好口味；

3.把锅里的鸡肉放入过滤渣的锅内，加入适量的淀粉再放入腌制的姜葱，再放入高汤，烧至汤汁稠厚，调味品以及植物调味料起锅即可。

四、装盘

1.将熬制好的鸡肉放入碗内，旁边加一些新鲜的蔬菜或者零食；

2.用安全材料制作配料，如蒜泥、葱花等，将配料放入碗内，装好盘子，可以撒上点葱花装饰；

3.准备好调味料，如蚝油、醋、油等，供食客根据个人口味调配；

4.配以米饭、包点等，即可享用美味的炖鸡。

五、最后

本文怎样炖鸡好吃，怎样炖鸡好吃又香到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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